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O leite dessas grandes e sizudas senhoras - que o que tem de sérias tem de mansas - é branco como porcelana .
Esse é o leite com o qual se faz a verdadeira e melhor mussarela, a mozzarella di Parma.
As garças escoltam as búfalas, da mesma forma que escoltam as vacas e cavalos. Comem carrapatos e insetos que fogem das patas.
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